Salade met avocado, sinaasappel en walnoten

Een heerlijke, frisse salade als voorgerecht. Simpel en bijzonder!

Salade met avocado, sinaasappel en walnoten.

Ingrediënten voor 4 personen
150 gram sla; bijvoorbeeld rucola of eikenbladsla mix
1 eetrijpe avocado
4 perssinaasappels
50 gram walnoten
dressing:
50 ml (extra vierge) olijfolie
1 theelepel citroensap
1/3 theelepel witte wijnazijn
1/3 theelepel dijonmosterd
1/2 theelepel suiker
snufje zout
vers gemalen peper
1/2 kleine knoflookteen, geperst

Bereidingswijze
Voor de dressing: doe alle ingrediënten in een afsluitbare pot/bak en schud even goed heen en weer.
Snijd met een scherp mes de schil van de sinaasappels, zodat je geen wit meer ziet. Snijd de sinaasappels in partjes.
Rooster de walnoten in een droge pan. Snijd het vruchtvlees van de avocado in stukjes.
Meng in een kom de dressing door de sla. Verdeel de sla over de bordjes en leg de overige ingrediënten er bovenop.


Bron: Annabel Langbein